沖縄そばとは

そばと呼ぶけれど、そば粉は使わない

沖縄そばは、小麦粉に塩とかん水（またはガジュマルなどの木灰汁）を合わせて打った麺です。そば粉は入りません。沖縄のことばでは「すば」とも呼ばれます。出汁はかつおと豚を合わせたものが一般的で、澄んでいるのに旨みが濃いのが特徴です。

地域ごとの違い

同じ沖縄そばでも、麺の太さや形は地域によって違います。平たい麺、縮れた麺、断面が丸い麺など、店ごとの個性が出るところです。具材も、三枚肉、ソーキ（骨つきあばら肉）、てびち（豚足）など、のせるものによって呼び名が変わります。

まあさんでは

「沖縄の飯物」の区分で税込594円です。〆の一杯としてはもちろん、沖縄そばの麺を使った「沖縄そばの塩焼きそば」もあります（同じく税込594円）。飲んだあとに、あたたかい汁ものでしめたいときにどうぞ。