ラフティとは

どんな料理か

ラフテー（ラフティ）は、皮つきの豚バラ肉（三枚肉）を泡盛・醤油・砂糖などでじっくり煮込んだ沖縄の煮物です。琉球王朝の宮廷料理に由来するといわれ、いまでも祝いの席や法事の料理として作られます。豚を余すところなく使う沖縄の食文化を、いちばん分かりやすく味わえる料理でもあります。

本土の角煮との違い

本土の豚の角煮が醤油と日本酒・みりんで煮るのに対し、ラフテーは泡盛を使い、皮つきのまま煮込むのが特徴です。皮のぷるんとした食感と、箸で切れるほどやわらかい脂が同時に楽しめます。甘みはしっかりしていますが、後味は思ったより重くありません。

まあさんでは

「沖縄の一品」の区分にあり、税込594円です。海ぶどうやジーマーミ豆腐と一緒に頼めば、卓の上が沖縄らしくなります。脂のある料理なので、さっぱりしたもずく酢やサラダと組み合わせるとバランスがとれます。