グルクン唐揚げとは

グルクンとは

グルクンは、標準和名を「タカサゴ」という魚の沖縄での呼び名で、沖縄県の県魚に選ばれています。沖縄の海でよくとれる、細長い小ぶりの魚です。身は白くて淡白、くせがないので、魚があまり得意でない方にも食べやすい味です。

唐揚げが定番のわけ

沖縄では、グルクンは丸ごと唐揚げにするのがいちばん定番の食べ方です。小ぶりな魚なので、カラッと揚げると頭やひれまで香ばしく食べられます。皮目はパリッと、中の白身はふっくら。そのままでも、塩やレモンを少し足しても。

まあさんでは

「沖縄の揚物」の区分で税込594円です。メニューに「薦」の印がついている、お店のおすすめの一品で、グルクンを頭から丸ごと揚げてお出しします。同じ区分の沖縄もずく天ぷら、紅芋コロッケと並べると、沖縄の揚げ物がひととおり味わえます。