豆腐チャンプルとは

どんな料理か

チャンプルーは沖縄のことばで「混ぜこぜ」という意味で、豆腐チャンプルはその基本の形です。固めの島豆腐を手で大きめにちぎり、キャベツやもやし、にんじん、ニラなどの野菜と、豚肉やポークランチョンミートを一緒に強火で炒め合わせます。家ごとに具が少しずつ違い、そのとき家にあるもので作れる毎日のおかずとして親しまれています。

島豆腐だからできる料理

本土の豆腐で炒めものを作ると、崩れたり水っぽくなったりしがちです。島豆腐は水分が少なく固めで、ほんのり塩気があるため、強火で炒めても形が残り、焼き目がついて香ばしく仕上がります。豆腐が脇役ではなく主役になれるのは、この豆腐があってこそです。

まあさんでは

「チャンプル」の区分にあり、税込594円です。チャンプルはゴーヤ／豆腐／沖縄麸／そーめんの4種類。ゴーヤの苦みが気になる方は、豆腐チャンプルから試してみてください。揚げ物や珍味のあいだに挟むと、食卓の味のバランスがとれます。