ミミガーとは

どんな食べものか

ミミガーは沖縄のことばで、豚の耳のことです（ミミは耳、ガーは皮）。茹でてから細く切って食べます。軟骨のコリコリとした歯ごたえと、皮のぷるっとした食感が同時に楽しめるのが持ち味です。

豚を余さず食べる沖縄の知恵

沖縄には「豚は鳴き声以外ぜんぶ食べる」という言い回しがあるほどで、耳（ミミガー）や足（てびち）、顔の皮（チラガー）まで料理に使います。ミミガーは、ポン酢や酢味噌、ピーナッツのたれで和えて、さっぱりといただくのが定番です。

まあさんでは

「沖縄の豚を味わう」の区分に「ミミガーポン酢」があり、税込594円です。ポン酢でさっぱりといただけるので、脂のある料理のあとの箸休めにも向いています。同じ区分には、豚足を焼き上げた「焼きてびち」もあります。