スクガラス豆腐とは

スクガラスとは

スクは、アイゴという魚の稚魚のことです。沖縄では夏の決まった時期に、群れで岸近くにやってきます。ガラスは塩辛のことで、スクを塩漬けにしたものが「スクガラス」。瓶詰めで売られ、沖縄の家庭や居酒屋に常備されています。

どう食べるか

しっかりと塩気のあるスクガラスを、四角く切った島豆腐の上に一匹ずつのせて食べます。豆腐のやさしい味が塩気を受け止め、一緒に口に入れるとちょうどよい味になります。塩気が強いので、少しずつ、泡盛をなめながら食べるのがいちばんの楽しみ方です。

まあさんでは

「沖縄の一品」の区分で税込594円です。メニューには「アイゴの稚魚の塩辛を島豆腐に。通好みの一品」と書いています。同じ区分の豆腐ようと並べると、泡盛のための肴がそろいます。